빠르고 쉬운 여름 식사를 위한 Molly Yeh의 팁

그녀의 영리한 해킹은 작업을 줄이면서 맛을 향상시킵니다.

인기 있는 Food Network 쇼인 Girl Meets Farm의 진행자이자 요리책 세 권의 저자인 Molly Yeh는 엔터테인먼트에 대해 한 두 가지를 알고 있습니다. 5대째 농부인 남편과 어린 두 딸과 함께 미네소타-노스다코타 국경에 있는 농장에 살고 있는 Yeh는 요리에 다양한 영향을 미칩니다. Molly Yeh의 요리법은 중국-유대인 유산과 다채로운 꽃의 영향을 받아 국내산 재료를 결합한 것으로 유명합니다. 그녀의 최신 프로젝트는 여름 엔터테인먼트를 위해 특별히 제작된 스프레드를 특징으로 하는 한정판 Blue Apron 박스입니다. 여기에서 Yeh는 따뜻한 날씨 축하 행사를 축제적이면서도 조용하게 유지하기 위한 맛있는 팁을 공유했습니다.

Yeh는 요리의 다양성을 수용합니다. Blue Apron 상자의 중심에는 다양하고 맛있는 맞춤 옵션(바삭한 양파, 오이 샐러드 및 다양한 소스 등)을 제공하는 버거 바가 있습니다. 엄마가 되면서 "DIY, 스스로 선택하는 모험 요소"를 통해 식사에 대한 새로운 인식을 갖게 되었다고 그녀는 말합니다. 그녀의 아이들은 입맛이 까다롭기 때문에 이러한 맞춤식 요리를 통해 "저희 아이들은 우리가 먹는 것 중 가장 기본적이고 평범한 버전을 먹을 수 있고, 남편과 저는 가장 소스가 많고 야채가 많이 들어있는 요리를 먹을 수 있다는 것을 알고 있습니다."라고 말합니다. 버전."

아버지의 날, 7월 4일 또는 기타 따뜻한 날씨 행사를 즐길 때 스트레스를 피하는 또 다른 좋은 방법은 무엇일까요? 가능한 모든 것을 미리 준비하고 어떤 온도에서도 맛있는 요리를 만드세요. 그녀는 국수 샐러드와 양배추 샐러드가 이러한 목적에 특히 좋다고 말합니다. "만들 수 있고 뜨겁거나 차갑게 유지하는 것에 대해 스트레스를 받을 필요가 없습니다."라고 그녀는 말합니다. "제 생각엔 상온 음식이 과소평가된 것 같아요."

Yeh는 중국인 아버지와 유대인 어머니 사이에서 태어났습니다. 두 사람 모두 "음식에 대한 열정"을 갖고 있으며, 그녀의 가족 모두가 그녀의 요리에 힘쓰고 있습니다. "나의 유산은 영감의 가장 큰 원천입니다"라고 그녀는 말합니다. "나는 오래된 요리책과 요리법 상자를 뒤져보고, 친척들과 이야기를 나누고 그들이 무엇을 좋아하고 자랐는지 배우는 것을 좋아합니다." 음식으로 가족의 독특한 배경을 기리는 것은 아버지의 날에 특히 적합하다고 생각합니다. Yeh의 냄비 스티커와 중국 국수 요리법은 아버지에게서 영감을 얻었으며 그녀는 "중국-유대인 식료품 저장실 만들기"에서 위안을 찾습니다.

Yeh는 외딴 지역에 살기 때문에 몇 가지 제한 사항에 적응해야 했습니다. "내가 사는 곳에는 유대인 요리의 경우 델리도 없고 베이글 가게도 없습니다. 베이글 만드는 법을 배워야 했어요. " 그녀는 말한다. "그래서 내 아이들이 나에게 매우 특별한 음식을 경험하게 하려면 처음부터 직접 만들어야 합니다." 배경에 관계없이 가족의 유산을 반영하는 요리법을 만드는 것은 가족에게 경의를 표하고 어린 아이들에게 흥미진진한 새로운 맛을 소개하는 아름다운 방법입니다.

Yeh는 생계를 위해 요리를 할 수도 있지만 그녀의 우선 순위는 모든 가정 요리사에게 익숙합니다. "나는 요리를 줄이는 지름길을 좋아합니다"라고 그녀는 말합니다. 이를 위해 그녀가 가장 좋아하는 요리 꿀팁 중 하나는 방금 익힌 뜨거운 국수 한 그릇을 사용하여 야채를 요리하는 것입니다. Blue Apron 키트에 포함된 청경채를 곁들인 땅콩 국수에서 찾을 수 있습니다. 방금 익힌 국수는 바삭바삭한 야채를 빠르게 부드럽게 만들어 완벽한 한 입이 됩니다.

셰프는 이상적인 버거를 만드는 데에도 강한 감정을 가지고 있습니다. "좋은 버거와 훌륭한 버거의 차이는 첨가된 양념의 양입니다."라고 그녀는 말합니다. "고기를 양념할 때 각별한 주의를 기울이십시오. 그리고 프라이팬이 정말 뜨거운지 확인하여 풍미를 증폭시키는 크러스트를 얻을 수 있습니다."

우리 중 많은 사람들과 마찬가지로 Yeh는 가능한 한 음식물 쓰레기를 피하는 데 열정을 갖고 있습니다. 그녀가 엄마에게서 처음 배운 비법 중 하나는 허브를 얼음틀에 담아 보관하는 것입니다. 그녀는 심지어 폐기물을 줄이는 것을 중심으로 레시피 개발을 진행합니다. 그녀는 이렇게 설명합니다. "배추 슬로 레시피를 생각해낸 이유는 냄비 스티커를 만들 때마다 양배추 반 통이 나와서 '이걸로 뭘 하지?'라고 생각했기 때문입니다. 그래서 냄비 스티커와 양배추 양배추는 양배추를 통째로 사용하는 방법이되었습니다.”