칠리스(Chili's), 메뉴 업데이트로 새로운 치킨 크리스퍼, 마가리타 출시

메뉴 출시의 일환으로 회사는 치킨 크리스퍼의 새로운 빵가루 제조 공정에 중점을 두었습니다. 원래 회사는 두 개의 서로 다른 크리스퍼에 두 개의 타자를 사용했다고 Hochman은 수익 결산에서 말했습니다. 원래 크리스퍼는 튀김 반죽을 사용했지만 크리스피 크리스퍼가 튀김 크리스퍼보다 4배 더 많이 팔렸기 때문에 회사는 10월 메뉴에서 이를 제거했다고 Hochman은 말했습니다. 회사는 튀김 반죽을 입힌 닭고기를 제거하여 결국 사업 손실을 보지 않았으며 크리스피어 판매 믹스는 2023년 회계연도 3분기 말에 두 가지 다른 조리법을 사용했을 때보다 3% 더 높았습니다.

하나의 Crisper 레시피로 전환함으로써 회사는 더 적은 수의 SKU를 사용하고 "교육 및 유지 관리"가 덜 필요하며 더 많은 비즈니스를 추진할 수 있는 새로운 수제 빵 레시피로 전환할 수 있었습니다. 이 회사는 이전에도 옥수수를 옆으로 제공하다가 맥앤치즈로 업그레이드했다고 그는 말했습니다.

Chili의 CMO인 George Felix는 Restaurant Dive에 보낸 이메일에서 "우리의 새로운 크리스피 치킨 크리스퍼 콤보는 업계의 어떤 치킨 텐더와도 비교할 수 없을 정도로 훌륭합니다."라고 말했습니다.

지난 분기에 이 회사는 해피아워 메뉴에 Sangria Swirl Margarita를 소프트 출시했으며 영구 메뉴에 포함될 정도로 인기가 높았다고 Hochman은 말했습니다. 또한 헤네시 마가리타도 소개하는데, 이 제품은 역시 베스트셀러가 되어 3월에 5위를 차지했다고 그는 말했습니다.

회사는 핵심 메뉴 항목에 집중하면서 전략도 일부 실험적인 움직임에서 전환하고 있습니다. 대신 핵심 사업을 강화하고 레스토랑 내부 혁신에 집중하기 위해 영업 2개월 만에 테이크아웃 전용 레스토랑을 폐쇄했습니다. 또한 Rita the Robot 서버의 테스트를 일시 중지하여 대신 장비를 사용하여 요리 시간을 줄이는 Kitchen of the Future 3에 대한 배포를 가속화했습니다.